OMNIA csm husi tenis

Desert eclere cu crema de vanilie si mascarpone

aprilie 22nd, 2020 | de husipesurse
Desert eclere cu crema de vanilie si mascarpone
Culinar

INGREDIENTE
Cojile de ecler:

Apartamente in regim hotelier Husi - Omnia

200 ml lapte
100 gr unt gras
un praf de sare
4 oua mari de casa
50 gr zahar
130 gr faina alba

Crema:

4 galbenusuri
150 gr zahar
2 linguri amidon
100 gr unt gras
250 gr mascarpone
750 ml lapte
2 plicuri zahar vanilat

Glazura:

150 gr ciocolata amaruie
50 ml lapte
bombonele din zahar pentru decor

MOD DE PREPARARE RETETA Desert eclere cu crema de vanilie si mascarpone:

Pentru prepararea cojilor, punem laptele impreuna cu untul, zaharul, sarea la foc.

Cand zaharul s-a topit si laptele clocoteste, tragem deoparte vasul de pe foc, punem faina si mixam pana la omogenizare. Lasam amestecul obtinut deoparte, pana se raceste.

Incorporam apoi, pe rand, cele patru oua. Adaugam cate unul, il incorporam, apoi il adaugam pe urmatorul.

Preincalzim cuptorul la 200 grade C.

Punem amestecul pentru coji intr-un posh, apoi formam cojile, in tava tapetata cu hartie de copt, lasand spatiu suficient intre ele, deoarece isi vor mari volumul in timpul coptului.

Dam tavile la cuptor, la 200 grade C, timp de 7-8 minute, apoi reducem la 175 grade C si le lasam la copt, pana se rumenesc. Nu deschidem deloc usa cuptorului pana la final.

Cand cojile sunt coapte, le scoatem si le lasam la racit pe un gratar.

Pentru crema mixam galbenusurile cu zaharul,zaharul vanilat, adaugam amidonul si 150 ml lapte. 600 ml lapte se pun la foc mic, intr-un vas impreuna cu untul.

Cand incepe sa fiarba laptele, adaugam amestecul de galbenusuri, reducem la minim focul si amestecam in continuu, pana obtinem o budinca consistenta.

O lasam la racit complet, apoi ajutandu-ne de mixer, incorporam mascarponele. Dam crema la rece pentru cel putin o jumatate de ora.

Taiem cojile de ecler pe orizintala, punem crema rece intr-un posh si umplem jumatatile de ecler care formeaza baza, iar peste crema, punem celelalte jumatati, formand eclerele. Presam usor si le dam la rece, pana preparam glazura.

Punem ciocolata rupta bucatele, intr-o craticioara, la foc mic, impreuna cu frisca lichida si o lasam la topit.

Glazuram eclerele, presaram bombonele de zahar si lasam eclerele la rece pana in momentul servirii.

Pofta buna!

Daca ti-a placut reteta noastra „Desert eclere cu crema de vanilie si mascarpone”, poti gasi mai multe retete de prajituri pe site-ul retete-speciale.com

Comments

comments